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廿年老菜脯

NT$350

廿年老菜脯由家中老長輩費時二十年以上歲月醃製,時間淬鍊出美好香氣,老菜脯的養身之道是長輩的智慧結晶,可運用在茶湯、高湯、燉煮…等烹調,說是高貴不貴的四季皆宜的養氣食材。

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描述

老菜脯是歲月的痕跡歷練著不同日曬,每一年成就出不同風味,時間越久更是濃厚的古早味!冬天,白蘿蔔(菜頭)的盛產期尤其美味甘甜,三合院外的大宅院就是曬白蘿蔔的好場所。住在鄉下的阿婆說:「人要惜福!這是上天的賞賜,讓我們有智慧能收藏保存美味食物。」經過了廿年的等待,我才了解老菜脯是這樣的美味啊!

老菜脯是冬季溫補好食材,寒冬裡來碗熱騰騰的老菜脯燉雞湯再幸福不過的事了!古代俗諺云: 「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。」老菜脯工法:洗淨、風乾、鹽醃、重壓、日曬,重複重壓與日曬,直到水份收乾。

淨重:200g

【三秀園內老饕阿旺師食譜】分享
老中青菜脯雞湯
作法:
1.先將雞肉洗淨川燙,去除血水,撈起備用。
2.準備3000cc的水,放入老菜脯、蒜頭、薑片,煮滾後小火燉20分鐘,煮出琥珀色。
3.加入切好的新鮮蘿蔔、青春菜脯,再滾20分鐘。
4.最後加入秀珍菇或鴻喜菇、蛤蜊開始打開就可以加入鹽調味,由個人口味調整即可。

額外資訊

重量 350 g
尺寸 23 × 13 × 14 cm
重量

200g

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